Sodyum bikarbonat (NaHCO3), aynı zamanda kabartma veya sodyum hidrojenokarbonat olarak da bilinir, beyaz bazik bir mineral tozdur ve gıda pazarında yaygın olarak bir bileşen olarak kullanılır. Sektöre yeni bir bileşen değildir, Avrupa'da E500ii referansı ile bir gıda bileşeni olarak yetkilendirilmiş ve tescil edilmiştir.

İçerik, birçok avantajlı özelliğe sahip olduğu için büyük ölçüde fırıncılık ve şekerleme endüstrilerinde kullanılmaktadır. Örneğin, kabartma ajanı, pH tamponu ve efervesan ajan olarak kullanılabilir - bunlar hakkında daha fazlası burada tartışılacaktır.

Sodyum Bikarbonatın insan vücuduna birçok faydası vardır. Sağlıklı sindirim sistemini destekler ve doğal bir antiasittir.

Gıdalarda: Sodyum Bikarbonat E500, krepler, kekler, çabuk ekmekler, soda ekmeği ve diğer pişmiş ve kızartılmış yiyecekler gibi yiyeceklerde kabartma maddesi olarak yaygın olarak kullanılır.

İçecekte: Sodyum Bikarbonat E500, içecekte PH düzenleyici, kabartma ajanı olarak kullanılabilir. Sodyum Bikarbonat, spor içeceklerinde de kullanılabilir.

UYGULAMA:

 Yiyecek ve içecek üretimi

Pişirme tozlarında ana malzeme

Fırıncılık

Hazır kek ve hamur işi bileşeni

Dondurulmuş maya ürünlerinde içerik,

Peynir üretimi

Süt ürünleri üretimi

Konserve meyve ve sebzeler

Bira

bira ve soda